我們平時說的生奶，又叫“生鮮奶”或“生鮮乳”菲组，是指沒有經(jīng)過滅菌啰昧、均質(zhì)等工藝處理的奶，比如街頭上奶牛藻着、奶羊現(xiàn)擠出來的奶裤魔。

生奶真的更有營養(yǎng)嗎？

事實(shí)上猩僧，生奶赖巴、巴氏奶和超高溫滅菌奶在營養(yǎng)上并沒有顯著的差異，特別是奶中非常重要的蛋白質(zhì)和鈣纲析。

唯一有差別的是猩刁，生奶因?yàn)闆]有經(jīng)過熱處理，其中B族維生素不會受到大的破壞农浓，所以含量比后兩者都高新蟆。

但其實(shí)，牛奶并非B族維生素的主要膳食來源右蕊，我們完全可以通過粗糧琼稻、肉類等食物來獲取充足的B族維生素。

另外饶囚，生奶煮熟后帕翻，之所以給人感覺更濃稠更好喝，很重要的原因之一在于萝风，因?yàn)闆]有經(jīng)過均質(zhì)工藝處理嘀掸，生奶中乳脂肪球比較大紫岩，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而給人味道濃郁的感覺睬塌。

為什么說不能直接喝生奶泉蝌？

生奶因?yàn)闆]有經(jīng)過消毒處理，而且沒法確保奶牛本身是否健康揩晴，容器勋陪、用具等是否衛(wèi)生，以及運(yùn)輸過程中是否受到污染等擂奇，因而很容易受到來源于環(huán)境中的大腸桿菌枚从、金黃色葡萄球菌、假單胞菌蕴黎、真菌等榛狮，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等的污染阱剂。

例如嫡靠，喝了被布魯氏菌污染的生奶，有可能患布魯氏菌病乘害，該病可引起持續(xù)發(fā)熱杂飘、多汗、關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等汹即，當(dāng)進(jìn)入慢性期触咧，可能引發(fā)多器官和系統(tǒng)損害。

所以不建議直接喝生奶唤邻，特別是對于兒童坡牛、老人、孕婦和免疫力低下的人來說泵三，受到這些病菌感染的危險更大耕捞。目前國內(nèi)外均有因?yàn)楹壬潭鹬卸镜膱蟮馈?/p>

因此，生奶一定要經(jīng)過充分的加熱煮沸（至少5分鐘）后才可以喝烫幕。當(dāng)然俺抽，最保險的做法是，直接到超市里購買低溫奶较曼、常溫奶等經(jīng)過消毒滅菌處理的奶磷斧。