11月8日甜海，上海陸家嘴公司披露朵聪，七年前買下的17宗土地中暗环，14塊存在重大污染，其中致癌物苯并芘超標(biāo)50多倍亮花，土地有重大污染副瀑，且污染面積和污染程度遠(yuǎn)超地塊掛牌出讓時(shí)所披露的污染情況；目前已將江蘇蘇鋼等告上法庭，索賠100億糠睡。

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污染土地的苯并芘是一種什么物質(zhì)挽鞠？苯并芘致癌的可能性有多大？是否會(huì)造成其他損傷狈孔？如何防治信认？

苯并芘這個(gè)詞很專業(yè)均抽，在我們的日常生活中并不多見嫁赏，但苯并芘實(shí)際在環(huán)境中廣泛存在，而且可存在于食品油挥、空氣潦蝇、土壤和水里。

苯并芘是一種由五個(gè)苯環(huán)組成的稠環(huán)化合物深寥，分子結(jié)構(gòu)使其具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)护蝶，對(duì)氧化劑和還原劑都有一定的抵抗力。此外它具有脂溶性塞补，使其更易在生物體內(nèi)堆積增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，除此之外它還會(huì)增加致畸形径瘪、致突變的風(fēng)險(xiǎn)喻丐。因?yàn)槠滹@著的危害性，我國(guó)環(huán)境空氣質(zhì)量患敢、室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腔水、食品安全標(biāo)準(zhǔn)里均列出了該類物質(zhì)的限值。

圖源：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

圖源：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

目前邦孽，苯并芘被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)定為一級(jí)致癌物質(zhì)已堆。其他常見的一級(jí)致癌物有煙草、酒精揣喻、檳榔你拗、黃曲霉素等。

后來的研究發(fā)現(xiàn)，苯并芘對(duì)人體的影響是長(zhǎng)期的藤违，短時(shí)間浪腐、少量的可以通過身體代謝出去，長(zhǎng)時(shí)間超量還可引發(fā)肺癌、胃癌议街、膀胱癌及消化道癌等多種癌癥泽谨，還對(duì)生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)都有致病作用傍睹。

我們?cè)谇拔奶峒氨讲④艑?shí)際在環(huán)境中廣泛存在隔盛，而且可存在于食品、空氣拾稳、土壤和水里吮炕。

我們普通人很容易通過接觸食品和空氣中招，例如:高溫油炸時(shí)访得，一系列的化學(xué)作用會(huì)使食物和油煙都沾上大量的致癌成分“苯并芘”龙亲。油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘就會(huì)越多左启。當(dāng)油溫達(dá)到 270℃時(shí)吻讽，油煙中就會(huì)大量釋放這種強(qiáng)致癌物。所以嘍烤焦的肉制品中苯并芘含量最高技腻，因此吃烤串時(shí)盡量切掉烤煳發(fā)黑的部位值资。

結(jié)語

這次“毒地”風(fēng)波暴露出來的更多是檢測(cè)報(bào)告的問題驳楞，我們不缺各種工業(yè)排放標(biāo)準(zhǔn)叮凸、大氣及土壤監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，但如何使標(biāo)準(zhǔn)成為切實(shí)可行的安全献烦，還需更多的監(jiān)管憔辫。

參考文獻(xiàn)：

WHO. WHO Food Additives Series 28 – Benzo[a]pyrene. Geneva: WHO; 1991.

王琨,李文樸,歐陽紅等.室內(nèi)空氣污染及其控制措施的比較研究[J].哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004(04):493-496.

《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-2012）

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）

編輯：春雨君