一到夏天意澡，很多人都喜歡把食物一股腦兒地塞進冰箱里昙椭，特別是冷飲、水果等蒜丙。人們普遍認(rèn)為冰箱是儲存食品最安全的地方因饥，不管是熟食還是生食，都可以在冰箱里長久保存溯童。但是请立，冰箱并不是萬能的“保險箱”脉织，也不具備殺菌功能，它只是在一定程度上能抑制細(xì)菌的生長繁殖捐憔，推遲食物腐敗變質(zhì)的時間篙耗。冰箱利用不當(dāng)?shù)脑挘瑯訒谩氨洳 薄?/span>和“空調(diào)病”相似的是宗弯，“冰箱病”并不是一種醫(yī)學(xué)上有收錄的疾病，而是指人以不適當(dāng)?shù)姆绞绞秤昧舜娣旁诒渲械氖澄锖舐蓿霈F(xiàn)的腹痛罕伯、腹瀉、嘔吐等腸胃道不適反應(yīng)叽讳。導(dǎo)致“冰箱病”的原因一般有兩種。一方面坟募，冰箱取出的食品溫度與人體溫度相差較大岛蚤，若快速進食，可反射性地引起血管收縮懈糯，血流量減少涤妒，導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)頭痛赚哗、上腹陣發(fā)性絞痛她紫、惡心、嘔吐等癥狀妈唯。另一方面是冰箱內(nèi)細(xì)菌大量滋生泣幼。世界衛(wèi)生組織曾在德國、英國燃悍、澳大利亞等9個國家做過一項家庭衛(wèi)生狀況調(diào)查几垃。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，46%家庭的冰箱內(nèi)部細(xì)菌超標(biāo)箭瘫，主要是沙門氏菌劈狼、李斯特菌、志賀菌等猩吕，44%的冰箱內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)霉菌繁殖跡象艺崔。
冰箱保鮮溫度通常為0~4℃，這樣的溫度只能抑制細(xì)菌的繁殖脸掘，不能殺死細(xì)菌藕壹。沙門氏菌可在冰箱中存活3~4個月，李斯特菌可在0~10℃的低溫中生長安揣。當(dāng)食物從冰箱中拿至室溫后街立，2小時內(nèi)即可大量繁殖出足夠致病的細(xì)菌量舶衬。對于“冰箱冷食不適應(yīng)”的情況赎离，可以將冰箱內(nèi)取出的食物放置一段時間再食用逛犹，如冷飲、冷食等梁剔，在室溫下放置一段時間后再食用虽画。對于能加熱的食物，如熟食等荣病，應(yīng)徹底加熱后再食用码撰。而對于兒童、孕婦个盆、老年人脖岛、免疫力低下人群以及脾胃虛弱、消化能力較差的人群颊亮，為避免冷食后出現(xiàn)腹痛柴梆、腹瀉、痙攣等癥狀终惑，最好少吃或不吃冷飲沸根、冷食。
對于細(xì)菌污染的情況诊拦，則需要對冰箱進行定期清理瘟百，夏季建議每周一次。正確的流程是斷電霹糜、清空掺变，用小蘇打或者洗潔精徹底清洗冰箱內(nèi)部，并風(fēng)干辕洗。冰箱門上的橡膠密封圈和縫隙也要記得清洗萌圣。食品分區(qū)擺放也可以在一定程度上避免交叉污染，減少細(xì)菌的大量繁殖：上層 冰箱冷藏室上層溫度最穩(wěn)定趋亡，相對也較高低海，適合放置直接入口的熟食、酸奶挪其、甜點顿蝇、剩菜剩飯、飲料等什猖。需要注意票彪，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好不狮，避免交叉污染和串味降铸。
下層 冰箱冷藏室下層適合放各種綠葉蔬菜和水果在旱，避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷推掸。在內(nèi)壁處適合放未經(jīng)烹調(diào)且需要低溫保存的食品桶蝎，如豆腐等。
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保鮮層 適合存放購買后24小時之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉谅畅、冰鮮的魚蝦和其他水產(chǎn)品登渣，最好把溫度設(shè)置在-1℃~1℃。
冷凍層 肉類放冰箱前分割好毡泻，每次取1次食用的量胜茧，避免反復(fù)化凍。饅頭仇味、花卷呻顽、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會加快變干變硬区为，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室棱悄。
此外，冰箱內(nèi)食物不要放得太滿寡络，要留一些空隙，以保證食物內(nèi)部達(dá)到理想溫度含口。冰箱內(nèi)的食物儲存時間也不宜過長述搀，食用前應(yīng)先檢查食品質(zhì)量，盡量食用新鮮食物模皱。雖然食品放冰箱里可以在一定程度上推遲其腐敗變質(zhì)的時間恰避，但并不是所有的食品都可以放進冰箱保存。熱帶水果噪蒲。香蕉获殉、芒果等熱帶水果宜在10~12℃條件下保存，過低的溫度會讓它們凍傷篙萧，導(dǎo)致發(fā)黑轩鸭、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2~7℃漏设，不適合放置這些熱帶水果墨闲，所以香蕉、芒果買回家后放在室溫陰涼處即可郑口。
茶葉鸳碧、奶粉等。這些食物在室溫下即可保存犬性，不需要低溫儲藏瞻离，放人冰箱如果密封不嚴(yán)腾仅，它們反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風(fēng)味套利，又易發(fā)霉變質(zhì)推励。
洋蔥、大蒜日裙。洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物吹艇，因此放在陰涼、干燥昂拂、通風(fēng)的地方即可受神；冷藏并不會使大蒜保存的時間更長，同樣應(yīng)該放在陰涼逻富、干燥副呆、通風(fēng)的地方。
黃瓜拳刚、青椒朋井、西紅柿。適宜的貯存溫度各有不同楷首，黃瓜為10 ~12℃韧仓，青椒和西紅柿為7~8℃，在冰箱中冷藏久了俘汹，都會變黑臊链、變軟、變味苇均。
綠葉蔬菜侄掠。綠葉蔬菜如要放進冰箱保存，不宜超過3天溯鱼∽炅ǎ可以先把蔬菜表面水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好肛冶，再裝進袋子放人冰箱保存街氢。
總之，許多嗜冷菌都可以在低溫睦袖、低氧的環(huán)境中生長繁殖阳仔，冰箱并不能防止細(xì)菌滋生，夏季氣溫高扣泊，冰箱門開啟頻繁近范，箱內(nèi)氣溫不穩(wěn)定，會使得細(xì)菌繁殖的情況更為嚴(yán)重延蟹，因此一定要做好冰箱清潔工作评矩。腸胃功能較弱的人群更要注意克制自己叶堆，少食冷飲。
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