夏天，是妹紙們?nèi)箶[飛揚(yáng)的時(shí)候袱蔓，也是吃貨們呼朋喚友竣伍、聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)候。

西瓜、烤串页畦、冰闊落胖替、小龍蝦……總有一款適合你！

特別是小龍蝦這種季節(jié)限定美食豫缨，總是讓人欲罷不能独令！

雖然小龍蝦吃起來麻煩，但是吃的就是一種樂趣昂冒拧记焊！

不過一說到吃蝦，就說起這個老生常談的話題栓撞，那就是蝦頭能不能吃遍膜？

有人說，蝦頭營養(yǎng)豐富瓤湘，滋味鮮美瓢颅，就是和蟹黃一樣的東西，當(dāng)然可以吃弛说。

也有人說挽懦，蝦頭里面裝的“蝦屎”，都是臟東西吃了對人體有害舷到。

雖然狗狗吃小龍蝦的時(shí)候都是去頭的这旋，不過身邊也有小伙伴確實(shí)喜歡吃蝦頭，據(jù)說吃起來很鮮夹卒。

要想知道蝦頭能不能吃忌舔，我們就先從小龍蝦的構(gòu)造開始說起。

【小龍蝦身體構(gòu)造】

龍蝦雖小秆刑，但是五臟俱全同肆。不過它的重要部位都集中在頭胸部。

龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦唧谊、胃末尤、心臟，性腺露惑，消化腺等等雜七雜八的器官非阿，

因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進(jìn)行，當(dāng)然也包括消化功能钢老。

【蝦黃】

蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎湾关？

當(dāng)然不是，不然那些愛吃蝦頭的小伙伴估計(jì)要崩潰铅鲤。

蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟划提。當(dāng)母蝦到成熟期的時(shí)候枫弟，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃。

蝦黃其實(shí)營養(yǎng)豐富鹏往，它富含不飽和脂肪酸DHA淡诗，EPA等、蛋白質(zhì)伊履、微量元素硒韩容，以及各種維生素，吃起來味道確實(shí)十分鮮美唐瀑。

這么一說群凶，似乎蝦黃也很不錯哦！

不過愛吃蝦頭的小伙伴也別高興的太早哄辣，狗狗還沒說完呢请梢！

【蝦黃到底能不能吃】

1 重金屬富集

小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等力穗。

它是一種生命力極強(qiáng)又很神奇的生物笋棵。

如果生長的水質(zhì)受到了污染，小龍蝦攝入了重金屬褪鸳，它自己會有一套機(jī)制把這些毒素轉(zhuǎn)移到外殼蛾岳，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外揣响。

當(dāng)然簿睦，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要集中在它的鰓和內(nèi)臟里面儿猪，

而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長在頭部的派暴。

作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當(dāng)然是首當(dāng)其沖硅盹。

2 難以分辨

除了肝臟在蝦頭外慧跋，小龍蝦的蝦頭里還有胃莽每、心又竞、消化腺體等。

如果吃蝦頭的時(shí)候辖备，能夠準(zhǔn)確的只吃蝦黃咸唇，那就當(dāng)狗狗沒說。

如果不能分辨拷泽，那狗狗只能說疫鹊，你吃下去的可不僅僅只有蝦黃了，或許還有和蝦黃顏色相同的東西……

3 寄生蟲和細(xì)菌

寄生蟲和細(xì)菌主要存在于小龍蝦的頭胸部司致，如果食用的小龍蝦沒有經(jīng)過高溫煮熟煮透拆吆，那么吃蝦頭就可能會帶來健康威脅聋迎。

看到這里，喜歡吃蝦頭的小伙伴是不是要鬧了枣耀？

蝦頭是整只蝦的靈魂啊霉晕，不吃蝦頭，吃蝦還有什么意義捞奕？

那狗狗就提供幾個安全吃蝦頭的小tips：

1 不吃野生小龍蝦牺堰，選擇正規(guī)養(yǎng)殖場的小龍蝦

野生小龍蝦的生長環(huán)境無法掌控，小龍蝦又是生命力極強(qiáng)的生物颅围，對有些惡劣的環(huán)境也能適應(yīng)伟葫，

又因?yàn)橹亟饘俑患饔茫赡軙虼硕鴮?dǎo)致小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)院促。

2 小龍蝦養(yǎng)殖場水質(zhì)良好無污染

小龍蝦生長環(huán)境良好無污染酒旷，身體中所含重金屬比較少，那么蝦頭中所含的重金屬等物質(zhì)才會少满傍。

3 仔細(xì)清洗

小龍蝦要仔細(xì)清洗送县，自家做小龍蝦可以用小刷子逐個清洗，雖然費(fèi)力但是干凈放心嫡服。

外面賣的小龍蝦桌偎，商家為了省事不一定會仔細(xì)清洗，還有無良商家會使用洗蝦粉來清洗伴竹，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大徊岂。

小科普：

洗蝦粉是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，酸性的报叁，其酸性是醋酸的10000倍田漓，對人體的傷害特別大。

4 烹飪前保證是活蝦

5 充分加熱煮熟付找，殺死細(xì)菌和寄生蟲

6 學(xué)會分辨蝦黃和其他內(nèi)臟歧胃。

以上這六點(diǎn)，必須同時(shí)滿足才能安心的吃蝦黃艰争，缺一不可哦坏瞄！

如果不能，那狗狗還是勸你甩卓，忍痛割愛鸠匀，把蝦頭扔了吧！

參考資料：

[1] 奚業(yè)文,淺談克氏原螯蝦的開發(fā)價(jià)值,《北京水產(chǎn)》,2002

[2] 楊娟逾柿，王守林缀棍，劉林飛，陳曉敏,蘇北某地區(qū)小龍蝦重金屬含量與養(yǎng)殖水體的相關(guān)性分析,職業(yè)與健康,2014年20期

圖片來源：123RF圖庫