前不久有個網(wǎng)友問我罗洗，給孩子買的面條配料表里有個梔子黃愉舔，這能吃嗎？

我覺得這個問題很簡單栖博，既然人家敢標出來屑宠，說明沒問題嘛。

梔子黃其實是純天然物質

由于它以“添加劑”的身份出現(xiàn)仇让，才讓家長疑神疑鬼典奉。

食品常使用色素來提升賣相、增進食欲丧叽，比較常見的黃色素比如檸檬黃和梔子黃卫玖。

這兩個色素的名字非常“天然”宴忱，但實際上前者是化學合成色素辐胆，后者才是天然色素。

雖然兩者的安全性一樣巾妇，但我相信多數(shù)消費者更容易接受天然的梔子黃卸研。

梔子是廣泛分布于華中、華南和西南地區(qū)的灌木哥甲，人們喜愛它的花香多盅，因此是常見庭院植物。

野生梔子又叫山梔子裹耗、黃梔子勤右，但實際上和庭院梔子是同一物種。

梔子每年夏季開花痘宋，秋天果實成熟虫甲，用干燥果實萃取就得到天然色素梔子黃。

目前中國是梔子黃最主要的生產國塌瑞，產品遠銷歐美和日本辩块。

梔子黃的主要成分是藏紅花素和藏紅花酸

屬于類胡蘿卜素，你可以理解為一種營養(yǎng)物質神汹。梔子黃也是少有的水溶性胡蘿卜素庆捺，而且耐蒸煮，這讓它的用途更加廣泛屁魏。

當然滔以，天然色素通常都有軟肋捉腥，比如它在酸性環(huán)境或溶解狀態(tài)下相對容易褪色。

中國民間應用梔子的歷史十分悠久你画，早在秦漢時期它就用做織物染料抵碟。

在央視的《風味中國年》里介紹了一種重慶地方美食，叫黃粑粑（bā bɑ捣恕）拟逮，它是用糯米和粳米做的，其中的黃色也來自梔子适滓。

現(xiàn)在梔子屬于藥食兩用物質敦迄，梔子黃作為色素可用于面制品、糕點番恭、餅干奖岛、糖果等20余類食品。

比如在一些方便面的配料表里你就能看到梔子黃坠诈，主要是用在面餅里淑储，讓面呈現(xiàn)金黃色。

人們普遍覺得金黃色的面條更有食欲扯氯，雖然通過油炸可以“上色”俏堆，但這個過程會產生大量丙烯酰胺。

為了控制丙烯酰胺必須降低油溫烟内，“上色”的任務就交給了梔子黃和核黃素（維生素B2）篡呆。

還記得那個提問的家長嗎？

為了打消他的疑慮面旋，我反問道：“你覺得給孩子補充點純天然植物提取的類胡蘿卜素怎么樣揣煤？”。

他：“我覺得...可以吧盾轮。但這跟我說的兩碼事啊蛛蒙！”

我：“梔子黃就是糙箍。”

他沉吟了半晌牵祟，回復道：“哦”深夯。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意