吃火鍋時俱猪，鴨血和鴨腸非常受歡迎距档，點單率也很高，在滾燙的鍋里一涮跟媚，非常美味囱悴。那么鴨血和鴨腸的營養(yǎng)怎么樣呢？

可以說我們一直都提倡吃鴨血箍秧，因為鴨血里富含鐵甫题。不僅是孩子，中國成年人缺鐵的情況也是很普遍的涂召，尤其是女性坠非，更需要補充鐵。

補鐵又可以分為兩種情況

一種是來自植物性的鐵果正，比如有些朋友喜歡吃芹菜補鐵炎码，或者吃菠菜補鐵。因為實驗測量顯示秋泳，芹菜或菠菜里的含鐵量比其他的蔬菜高辅肾。

但是這里提醒大家，補鐵第一看食物含量轮锥，第二還要看吸收率。雖然芹菜或菠菜里的鐵含量比較高要尔，但屬于植物性鐵舍杜，在體內(nèi)的吸收率很低。

什么樣的鐵吸收率高呢赵辕？

這就涉及到補鐵的另一種情況——來自動物性食品的鐵既绩，比如像豬血、鴨血膘掀，它們含有的鐵殿腺，叫做血色素性鐵。而上文提到的綠色蔬菜里的鐵既倾，叫做非血色素性鐵瓮窑。

這兩種鐵在人體內(nèi)的吸收率，可以相差十幾倍乃至上百倍队屋。換句話說拱屈，攝入動物性的血色素鐵，其吸收效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過攝入蔬菜里的非血色素性鐵卵手。

所以從這個角度來說鸦贩，給孩子補鐵既要看鐵的含量，也要看鐵的類型诫列。從兩者結(jié)合來看垄怯，鴨血是比較好的選擇水水。

而相比于鴨血，鴨腸就差了很多迂卢，不僅沒有什么營養(yǎng)價值某弦，而且與鴨子其他部位的肉相比，膽固醇的含量也偏高冷守，所以不建議大家多吃刀崖。

題圖來源：圖蟲創(chuàng)意