苦瓜對(duì)人體的益處有很多焊辈，隨著苦瓜上市示谐，這里教大家如何挑選苦瓜。

拿到一根苦瓜之后

第一，看表皮上的顆粒拔调，顆粒越飽滿(mǎn)朴沿，肉質(zhì)越醇厚。

第二败砂，看整體形狀赌渣，如果形狀像米粒，兩頭尖昌犹，中間規(guī)整一點(diǎn)坚芜，這是比較正常的形狀。

第三斜姥，掂分量鸿竖，沉的比較好，如果很輕疾渴，里面容易空千贯。

那么能不能看出苦不苦呢？其實(shí)單純看表面也能看出一些端倪來(lái)搞坝，如果表皮上有比較密集的疙疙瘩瘩的顆粒搔谴，相比于表皮沒(méi)有顆粒、相對(duì)光滑的苦瓜桩撮，可能要偏苦一些逸渤。

有些朋友問(wèn)，看到市面上的苦瓜有兩種顏色仆腐，一種是比較深的骂间，一種是淺顏色的，哪一種顏色的苦瓜比較好鉴凸？

顏色的深淺與苦味的強(qiáng)弱有關(guān)伞买。顏色越深，苦味越重驴涡；苦味越重肯坊，奎寧的含量越高。

同樣都叫苦瓜觅符，為什么會(huì)有這些差別呢诉拔？

這可能與苦瓜里苦味品種不一樣有關(guān)系。其實(shí)不需要一定選擇哪種來(lái)吃深吠，只要是同一種類(lèi)型增厢，效果差別應(yīng)該不會(huì)太大。

苦瓜和涼瓜

在民間有種說(shuō)法桑孩，表皮略光溜的叫涼瓜拜鹤，表皮顆粒比較多的叫苦瓜框冀，這兩者有區(qū)別嗎？它們是同一種東西嗎署惯？

這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單左驾，無(wú)論是顆粒的還是光滑的，不管叫涼瓜還是叫苦的极谊，都是一種瓜類(lèi)，都是苦瓜安岂，過(guò)去還有人把它叫做癩瓜轻猖。苦瓜是從味道來(lái)命名，癩瓜則是從形狀上來(lái)命名域那。所以無(wú)論叫什么咙边，實(shí)際上是一回事。

大家在選擇的時(shí)候次员，從這些名稱(chēng)的來(lái)源上也可以對(duì)苦瓜有深刻印象败许，對(duì)它的味道和功效也可以了解得更清楚一些。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 于康教授

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