大部分人都認為在家做的飯菜更衛(wèi)生也更營養(yǎng)虐欲，但你知道嗎嫩坷，調查表明有9%的食源性疾病是自家烹飪的食物導致的￠艽海可怕的是逻淌，我們并不能通過肉眼發(fā)現這些細菌的藏身之處。

美國的一項研究發(fā)現疟暖，不當的廚房衛(wèi)生習慣容易引起細菌的交叉污染恍风。堪薩斯州立大學的研究人員招募了123名志愿者，把他們隨機分成兩組誓篱，僅對其中一組進行衛(wèi)生管理培訓，然后分別讓他們準備食物凯楔，包括生牛肉窜骄、雞肉和水果沙拉。備餐時摆屯，研究人員把一種無害的細菌放入生牛肉和雞肉中邻遏，用于追蹤和觀察細菌的擴散。通過試驗虐骑，專家們發(fā)現了廚房里6個最容易發(fā)生細菌交叉感染的地方准验。

1. 擦手毛巾

研究發(fā)現擦手巾是廚房中最大的污染源，很多人在準備食物過程中用污染的毛巾擦手疆虑，這可以導致交叉污染躏叽。因此，使用一次性紙巾擦手是避免交叉污染的最佳方法澄月。

其它研究發(fā)現毛巾一旦污染上沙門氏菌后淹佃，在短短一夜時間內能夠大量繁殖，即使在清洗后也不可避免脂惊。

2. 手機

在食物準備過程中旁囤，用手處理完生肉后立刻接觸其它任何物品，都可以使其成為污染源喝园，比如現在非常普及的手機缭越。因此，專家建議最好不要在備餐過程中使用手機省瓜。如果要接電話秋鹅，可在手機外包裹一層干凈的塑料膜，并勤洗手撰拯；或者請一旁的家人朋友幫忙刀昼。

3. 水龍頭嗓奢、冰箱、烤箱把手浑厚、垃圾桶蓋

研究中股耽，高達82%的受試者會把細菌污染到水龍頭、冰箱钳幅、烤箱把手以及垃圾桶蓋上物蝙。

在食物準備過程中，我們需要時刻注意敢艰，未烹飪過的生肉攜帶很多細菌诬乞，可以通過接觸傳播擴散至廚房其它角落，成為健康隱患钠导。

廚房中常見的致病微生物有大腸桿菌震嫉、沙門氏菌、志賀氏桿菌牡属、空腸彎曲桿菌票堵、諾瓦克病毒以及肝炎病毒。

4. 餐具

如果操作不當逮栅，餐具也能成為污染源之一悴势。就餐用具不能接觸生肉，萬一接觸要立即清洗安蔚。

5. 手

研究中兩組受試者的洗手次數和洗手方式都沒能達到有效降低細菌的標準泞霹。

專家建議我們不僅在備餐開始前和結束后需要清洗雙手，準備食物的整個過程中也要注意勤洗手眼栽。同時俱菜，在接觸生肉后一定要洗手，并用一次性紙巾擦干篱撩，用完的紙巾立即丟棄践寄。

6. 水果蔬菜

研究發(fā)現，備餐過程中缓鞠，水果沙拉很容易受到細菌的交叉污染檩渐，試驗中的污染率高達90%。因此业抵，準備涼菜時剃拇，我們需格外注意。

如果在備餐過程中不夠注意厦碎，交叉污染的細菌進入體內后會引起惡心害淤，嘔吐及腹瀉等癥狀。

總之，我們在廚房中準備食物時不僅要做到勤洗手窥摄，更重要的是從源頭上避免細菌的交叉污染镶奉。

Via：health.clevelandclinic.org

原標題：9 Places Germs Are Lurking in Your Kitchen

原作者：Family Health Team

翻譯：若來

題圖來源：123rf圖庫

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