作者：劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師歧杏，高級健康管理師）

似乎坐月子是喝小米粥，養(yǎng)胃也是推薦喝小米粥迷守，小米真的比大米更有營養(yǎng)嗎犬绒？更養(yǎng)胃嗎？小米就是最好的嗎脯纽？

小米比大米營養(yǎng)更好嗎等吝？

小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的。從營養(yǎng)上來說尽架，根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)顯示：

• 蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些泽中；

• 脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；

• 碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些糜罢；

• 不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多熏虱；

• 維生素：小米的維生素B1、維生素B2蛹吱、維生素E含量更高浓盐，分別是大米的3倍、2倍晨每、4倍多演苍，大米的尼克酸含量比小米略高。

• 礦物質(zhì)：鈣梗爸、磷氧吐、鉀、鈉末盔、鎂筑舅、鐵、鋅、硒翠拣、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米版仔。

可以看得出，除了碳水化合物误墓、尼克酸等少數(shù)營養(yǎng)素蛮粮，其它大部分營養(yǎng)素均是小米含量高于大米，也就是說谜慌，小米在總體營養(yǎng)價值上確實(shí)比大米更好然想。

小米比大米更養(yǎng)胃嗎？

是的欣范，這是有一定道理的变泄。

比起大米，小米的淀粉含量比較低恼琼，多糖含量也更多些怔哮，相對來說更容易消化。特別是在大魚大肉之后翼抡，來一碗小米粥鸡蒲，對胃是有一定好處的。

另外响奋，由于小米屬于粗雜糧中的一種贝崎，比大米含有更多的纖維，消化速度更慢民沈，在胃沒有明顯不適的情況下还凸，與大米這類細(xì)糧進(jìn)行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成雜糧飯浸速，對維持胃的正常功能童盏，也是有幫助的。

小米在營養(yǎng)上也有不足

雖說小米在很多方面比大米更有優(yōu)勢就灸，但它在營養(yǎng)上也是存在不足的呛疫，例如，小米中的賴氨酸含量比較低泡嘴，對于這種情況甫恩，可以通過與其它食物一起搭配來解決。

例如酌予，與富含賴氨酸的雜豆類（如紅豆磺箕、綠豆、花豆抛虫、蕓豆松靡、豌豆简僧、鷹嘴豆、蠶豆）一起搭配食用雕欺，將可以通過食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用岛马，提高小米的營養(yǎng)價值。

具體可以按照大米屠列、小米和雜豆類為2:1:1的比例進(jìn)行搭配啦逆，例如，2份大米笛洛、1份小米和1份紅小豆夏志，做成小米紅豆粥。