碘是人體不可缺少的一種微量營(yíng)養(yǎng)素绒北，人體甲狀腺通過利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素，從而發(fā)揮碘的生理功能察署。當(dāng)?shù)鈹z入不足時(shí)，可導(dǎo)致智力低下峻汉，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩贴汪，出現(xiàn)呆小癥、侏儒癥等一系列病癥休吠，而正常人則會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)遲緩扳埂，怕冷，反應(yīng)遲鈍等癥狀瘤礁。這些障礙統(tǒng)稱為碘缺乏惭舳（IDD）。碘缺乏病除了較為典型的地方性甲狀腺腫柜思、地方性克汀病以外岩调，尚存在大量亞臨床病人。科學(xué)補(bǔ)碘能夠有效預(yù)防碘缺乏病沛狱。

采用食鹽加碘是最為合理科學(xué)的補(bǔ)碘方法注辜，也是防治碘缺乏病的最佳方法招砌。我國(guó)制定碘鹽出廠標(biāo)準(zhǔn)為35±15MG/KG，此量足夠滿足人體每日的需碘量和預(yù)防碘缺乏膊呷鳌（IDD）發(fā)生粉私。我國(guó)現(xiàn)在大部分地區(qū)食鹽中已經(jīng)加碘，明顯減少了碘缺乏病的發(fā)生率近零。在食用過程中诺核，要買有碘鹽標(biāo)志的小袋，裝入帶蓋的瓷罐或棕色瓶中久信，不宜長(zhǎng)期大量?jī)?chǔ)存窖杀，同時(shí)應(yīng)放在陰涼干燥處；使用時(shí)不用鹽爆鍋裙士，在菜肴出鍋時(shí)放入入客，避免碘在高溫下?lián)]發(fā)。另外腿椎，也可通過碘化油的口服或注射來滿足機(jī)體對(duì)碘的需要桌硫，碘化油是一種長(zhǎng)效、經(jīng)濟(jì)啃炸、方便铆隘、不良反應(yīng)少的防治藥物，但應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用南用。

食物當(dāng)中含碘最高的為海產(chǎn)品，如海帶末径、紫菜俺媳、蚶干、海苔，蝦皮等穗俩，其中海帶含碘量最高眠乏，干海帶中達(dá)到36240μg/100g；陸地食品則以蛋類含碘量較高熏祝，其中鵪鶉蛋為37.6μg/100g羽傻，其次為肉類；含碘較高的水果依次為柿子 们眶，橘子法厢，菠蘿，香蕉等嘶违；而在一些蔬菜中也含有較為豐富的碘元素怎猜，如芹菜，菠菜旭贬，小白菜怔接，青椒等；很多五谷雜糧也含有一定的碘元素如大豆稀轨，蕓豆扼脐，紫糯米，小米奋刽，小麥面粉瓦侮，稻米等，搭配蔬菜佣谐、水果肚吏、海產(chǎn)品一同食用，則營(yíng)養(yǎng)豐富更均衡狭魂。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》推薦碘攝入量?jī)和?5-120μg罚攀，成人120μg左右，孕婦和乳母230μg左右雌澄。

缺碘是世界各國(guó)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題袱类，它嚴(yán)重影響下一代的智力寨支、生長(zhǎng)發(fā)育，并且事關(guān)整體民族素質(zhì)和社會(huì)進(jìn)步趣匪，所以要確保孕婦惭舒、哺乳期婦女、0-2歲嬰幼兒碘營(yíng)養(yǎng)充足钞诡。對(duì)國(guó)人來說郑现，科學(xué)補(bǔ)碘，守護(hù)健康荧降，更要納入每個(gè)家庭的膳食規(guī)劃接箫。

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